2013年10月25日 星期五

乳酪優格蛋糕

 
 
 
 
自從開始學習烘培以來,一直就很想嘗試

 
免烤系列的乳酪蛋糕,因為這個系列的蛋糕
 
也是開店必備的項目之ㄧ,於是終於在前天
 
買了個6吋的幕斯圈模具,趕緊備料去!
 
這次是參考了Carol老師的ㄧ款~
 
 
 
 
需要器具:

6吋慕斯模一個(底部用保鮮膜封好)


材料:


A料:牛奶50g,吉利丁片4片(約5g).


B料:鮮奶油100cc,細砂糖20g.

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,

檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
餅乾底:

奇福餅乾(或消化餅乾)70g,無鹽奶油35g

1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍
 
敲打及碾壓成碎狀.

2.把融化的無鹽奶油加入,用手攪拌均勻.

3.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實.

4.先放冰箱冷藏備用.




 
A料:



牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g)
 
1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分
 
鐘軟化.

2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融
 
化攪拌均勻.

3.放涼備用.

 
 
 
B料:


動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g


1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分
 
發(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用.
 
 
 
 
C料:
 
奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,


檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)
 
 
1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成
 
乳霜狀.

2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻.

3.再將打好的B料加入攪拌均勻.

 
 
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏6個
 
小時至凝固即可.

5.冷藏好用一把薄的小刀貼著模子邊緣劃一圈
 
即可脫模.



 
 
這款蛋糕吃起來酸酸甜甜的,
 
的確很適合天氣熱的泰國!
 
 
 
 
之前也去過泰國當地的甜點店觀摩,
 
ㄧ個小塊乳酪蛋糕要價200元泰銖,
 
真是要價不斐呢!


 
希望大家也會喜歡此類蛋糕!

 
 


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